risotto zucca e salsiccia

Preparare il brodo e tenerlo caldo.
Sbucciare e tagliare a cubetti la zucca.
In una casseruola, soffriggere la cipolla tritata con olio.
Aggiungere la zucca, rosolare per qualche minuto.
Sfumare con vino bianco, lasciare evaporare.
Aggiungere parte del brodo caldo, coprire e cuocere finché la zucca è morbida.
Nel frattempo, in un’altra padella, rosolare la salsiccia a pezzetti, senza budello, poi tenerla da parte.
Quando la zucca è cotta, schiacciarla o frullarla.
In una casseruola, tostare il riso per qualche minuto, poi aggiungere la purea di zucca.
Cuocere aggiungendo il brodo un mestolo alla volta, mescolando spesso.
A metà cottura del riso, aggiungere la salsiccia rosolata.
A cottura ultimata, mantecare a fuoco spento con una noce burro, formaggio grattugiato e prezzemolo.
Servire caldo